Sărățele cu brânză și parmezan fără unt
Sărățelele de casă se fac de obicei cu mult unt sau untură. Aici, aluatul se leagă cu brânză de vaci bine scursă și un ou, iar gustul sărat vine din parmezan. Ies bețișoare rumene, ușor fragede în interior, bune la o gustare sau lângă o supă.
- aproximativ 35 min
- 20 bucăți
- ≈41 kcal/bucată (estimare)
De ce brânză în loc de unt
Brânza de vaci leagă aluatul și aduce proteine, iar parmezanul oferă gustul intens pentru care sunt apreciate sărățelele. Făina integrală adaugă fibre și un gust ușor de nucă.
Parmezanul conține sare, așa că sărățelele rămân un produs sărat. Dacă urmărești aportul de sodiu, ține cont de porție.
Ingrediente
Cantități pentru 20 bucăți. În calculator, 1 bucată = 1 sărățea. O porție obișnuită este de 3–4 bucăți.
Cantități pentru 20 bucăți.
- Brânză de vaci scursă200 g
- Făină integrală de grâu120 g
- Ou mediu1 ou (≈50 g fără coajă)
- Parmezan ras30 g
- Boia dulce2 g
- Semințe de chimen sau susan3 g
Valori nutriționale estimate
| Nutrient | 1 bucată | Total (20 bucăți) |
|---|---|---|
| Energie | 41 kcal | 816 kcal |
| Proteine | 2,8 g | 56 g |
| Carbohidrați | 4,8 g | 96 g |
| Grăsimi | 1,3 g | 26 g |
Estimări calculate din valori medii pentru fiecare ingredient, nu analize de laborator. Etichetele produselor pe care le folosești, umezeala și pierderile la gătire pot schimba rezultatul. Lichidele sunt indicate în ml, iar restul ingredientelor în grame. Valoarea pe bucată rămâne aceeași când schimbi numărul de bucăți; se schimbă doar totalul.
Mod de preparare
Pașii folosesc cantitățile din calculatorul de mai sus. La rețeta de bază se obțin 20 bucăți.
Lasă brânza de vaci la scurs într-o sită fină cel puțin 15 minute (sau presează-o într-un tifon), apoi cântărește-o. Brânza prea umedă face aluatul lipicios.
Încălzește cuptorul la 180°C și tapetează o tavă cu hârtie de copt.
Amestecă brânza cu oul și parmezanul, apoi adaugă făina și boiaua. Nu este nevoie de sare în plus: parmezanul este deja sărat. Dacă aluatul e lipicios, lasă-l 10 minute să se odihnească, ca făina să absoarbă umezeala.
Întinde aluatul pe hârtie de copt într-o foaie de aproximativ 5 mm și taie-l în 20 bețișoare subțiri, de lungimi egale.
Presară semințele și apasă-le ușor cu palma, ca să se lipească.
Coace 20–25 de minute la 180°C, până devin aurii. Lasă-le să se răcească pe un grătar, unde devin mai crocante.
Cât înseamnă o porție
Calculatorul lucrează pe bucăți: o bucată este o sărățea, iar valorile nutriționale „pe bucată” se referă la un singur bețișor. La o gustare, 3–4 bucăți sunt o porție rezonabilă.
Sfaturi
- Taie bețișoarele cu un cuțit de pizza sau un cuțit ascuțit, umezit.
- Pentru variație, înlocuiește boiaua cu cimbru uscat.
Păstrare
După răcire, păstrează sărățelele la frigider, într-o cutie închisă, 2–3 zile. Le poți reîncălzi 3–4 minute în cuptor ca să redevină crocante.
Alergeni și precizări
- Conține gluten, lapte și ouă. Semințele de susan sunt un alergen frecvent.
- Valorile nutriționale sunt estimări; umezeala brânzei și grosimea bețișoarelor influențează rezultatul.
