Tartă cu gutui și ovăz: rețetă simplă de toamnă
Gutuile crude sunt tari și astringente, dar după câteva minute de fierbere devin fragede, parfumate și ușor dulci. Pe un blat simplu din ovăz, migdale și iaurt, ele dau o tartă de toamnă fără zahăr rafinat adăugat, îndulcită cu puțină miere.
- aproximativ 60 min
- 8 porții
- ≈144 kcal/porție (estimare)
De ce am ales o tartă cu fructul întreg
Pentru că, spre deosebire de un sirop sau de o umplutură cu mult zahăr, gutuile folosite în felii își păstrează fibrele și o parte din volum. Asta face ca o felie să pară consistentă fără să fie foarte calorică.
Blatul nu conține unt; grăsimile vin din migdale și din ou. Asta nu înseamnă că tarta are puține calorii: migdalele sunt dense energetic, de aceea le-am dozat moderat.
Ingrediente
Cantități pentru 8 porții.
Cantități pentru 8 porții.
- Făină de ovăz100 g
- Migdale măcinate60 g
- Ou mediu1 ou (≈50 g fără coajă)
- Iaurt grecesc simplu50 g
- Gutui fără cotorcântărite după curățare400 g
- Miere25 g
- Scorțișoară2 g
- Extract de vanilie2 ml
- Sare1 g
Valori nutriționale estimate
| Nutrient | 1 porție | Total (8 porții) |
|---|---|---|
| Energie | 144 kcal | 1150 kcal |
| Proteine | 4,8 g | 39 g |
| Carbohidrați | 20 g | 161 g |
| Grăsimi | 5,4 g | 43 g |
Estimări calculate din valori medii pentru fiecare ingredient, nu analize de laborator. Etichetele produselor pe care le folosești, umezeala și pierderile la gătire pot schimba rezultatul. Lichidele sunt indicate în ml, iar restul ingredientelor în grame. Valoarea pe porție rămâne aceeași când schimbi numărul de porții; se schimbă doar totalul.
Mod de preparare
Pașii folosesc cantitățile din calculatorul de mai sus. La rețeta de bază se obțin 8 porții.
Spală gutuile, taie-le în jumătăți, îndepărtează cotorul și cântărește pulpa. Taie-o în felii de aproximativ 5 mm.
Pune feliile într-o cratiță cu un strop de apă, acoperă și fierbe la foc mic 15–20 de minute, până se înmoaie. Scurge-le bine și lasă-le să se răcească puțin.
Încălzește cuptorul la 175°C. Amestecă făina de ovăz, migdalele măcinate și sarea, apoi adaugă oul, iaurtul și vanilia. Frământă scurt, până se leagă un aluat moale.
Presează aluatul uniform pe fundul și marginile unei forme de tartă de 18–20 cm (la 8 porții, forma standard este de 18–20 cm; pentru alt număr de porții, mărimea formei este calculată pentru aceeași grosime a blatului).
Coace blatul singur 10–12 minute la 175°C, până se întărește ușor.
Amestecă gutuile cu mierea și scorțișoara, apoi așază-le pe blat în cercuri suprapuse.
Coace încă 20–25 de minute la 175°C, până când marginile se rumenesc. Lasă tarta să se răcească în formă înainte de a o tăia.
Mierea și zahărul
„Fără zahăr rafinat adăugat” nu înseamnă fără zahăr. Mierea și fructele conțin zaharuri, iar mierea se numără la zaharurile libere. Cantitatea folosită este mică, iar gustul vine în mare parte din gutui și scorțișoară.
Sfaturi
- Alege gutui galbene, parfumate; cele verzi rămân tari și acrișoare.
- Nu fierbe gutuile până se destramă; feliile trebuie să-și păstreze forma.
- Dacă blatul se lipește de mâini, umezește-ți ușor degetele cu apă.
Păstrare
Păstrează tarta acoperită la frigider 2–3 zile. O poți servi rece sau ușor încălzită.
Alergeni și precizări
- Conține nuci (migdale), lapte, ouă și gluten (dacă ovăzul nu este certificat fără gluten).
- Valorile nutriționale sunt estimări; dimensiunea gutuilor și cât lichid pierd la fierbere variază.
